Bagi warga Mojokerto, kuliner seperti ikan wader, mujair dan jenis ikan segar lainnya menjadi santapan wajib setiap hari. Hal ini tidak lepas dari banyaknya budidaya ikan air tawar di daerah tersebut. Namun, dari sekian banyak sajian menu ikan segar, sambel wader menjadi sajian kuliner yang patut Anda coba.
Makanan khas mojokerto ini memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan dengan wader kuah di daerah lain. Misalnya penyeberang yang digunakan adalah ikan kering yang sebelumnya dijemur. Selain itu, para penyeberang disajikan langsung dalam lesung dengan cabai, yang memberikan pengalaman baru bagi penikmatnya.
Jika ingin mencoba membuat saus wader di rumah, simak resepnya di bawah ini!
BACA JUGA: Tulungagung Resep Ayam Lodho Khas Penuh Bumbu!
Segala macam sambal khas untuk para penyeberang Mojokerto
Sebelum kita membahas resep wader kuah mojokerto secara detail, Sedulur juga harus mengetahui sejarah menarik dari sajian kuliner lezat ini. Ini dilaporkan Kabar baik dari IndonesiaSambal Wader merupakan bagian dari legenda kuliner nusantara.
Berdasarkan penelitian dan literatur dari Perpustakaan Mojokerto, makanan ini sudah ada sejak zaman kerajaan Majapahit. Fakta ini diperkuat dengan keberadaan Cekungan Segaran yang terletak di kompleks arkeologi Trovulan.
Para peneliti mengatakan, tambak tersebut merupakan tempat budidaya ikan purba yang digunakan kerajaan Majapahit untuk memelihara sumber makanan bagi rakyatnya. Sandpiper juga pernah menjadi hidangan kelas atas karena selalu disajikan untuk tamu kerajaan.
Ratusan tahun telah berlalu, ternyata makanan ini masih bisa bertahan. Padahal, ikan wader merupakan salah satu kuliner yang wajib dicoba saat wisatawan datang ke Moyokerto. Di berbagai penjuru kota, Anda dapat dengan mudah menemukan warung ikan pantai yang disebut Bumi Mojopahit.
BACA JUGA: 5 Sajian Spesial untuk Buka Puasa Khas Surabaya
Resep sambal wader
Cara membuat saus wader dan resep sederhana. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan dasar yang nantinya akan digoreng kering. Bahan-bahan dan langkah-langkah persiapan dijelaskan di bawah ini.
Bahan:
- 200 gram wader
- 1 siung bawang putih haluskan
- ½ sendok teh garam
- Minyak sayur secukupnya
Komposisi sambal :
- 6 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat
- 8 cabai merah tampilan udara
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- jeruk nipis
Cara membuat sambal :
- Cuci tomat dan potong-potong.
- Kupas bawang merah, bawang putih dan cabai rawit.
- Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya. Goreng semua bahan hingga setengah matang atau layu. Tiriskan dengan baik.
- Siapkan cobek, lalu haluskan semua bahan terlebih dahulu.
- Iris jeruk purut. Peras cabai.
Cara memasak wader goreng :
- Cuci penyeberang dan buang sisiknya. Bilas kembali hingga bersih. Tiriskan dengan baik.
- Siapkan bawang putih cincang halus dicampur dengan garam. Campur dengan penyeberang dan aduk rata.
- Biarkan adonan wader beristirahat setidaknya selama 15 menit. Hal ini berguna untuk mengurangi rasa amis pada ikan dan membuatnya terasa lebih gurih.
- Siapkan minyak panas dengan api sedang. Goreng semua ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Setelah selesai, ambil lesung cabai dan campurkan ke dalam penyedap. Saus ikan vader siap disajikan.
Itulah tadi resep sambal wader khas mojokerto yang bisa anda coba buat di rumah. Bagi pecinta pedas tentunya sajian ini bisa menjadi variasi menu sehari-hari. Apalagi cara membuatnya termasuk mudah dan enak. Semoga beruntung saudara!
Oia, saat ingin membuat resep di atas, kamu harus cek terlebih dahulu persediaan bumbunya di rumah. Jika Anda kehabisan rempah-rempah, segeralah berbelanja aplikasi super Hanya. Ada banyak bumbu dan peralatan masak yang bisa Anda dapatkan dengan harga murah.
Simpan di aplikasi super juga sangat menguntungkan dan mudah. Mengapa? Ada banyak promo dan jasa pengiriman gratis yang bisa Anda dapatkan. Jadi cepat unduh aplikasi super di Google PlayStore dan beli sekarang!