Hidangan ayam tidak ada habisnya jika Anda ingin berkreasi. Selain enak, ayam juga sangat mudah disiapkan. Ayam hampir menjadi hidangan utama yang banyak dijual di restoran-restoran dan sangat populer di Indonesia. Misalnya, salah satu resep ayam yang paling populer adalah resep ayam Lao.
Ayam Lao atau Ayam Goreng Lao berasal dari daerah Minangkabau. Sajian kuliner ini sangat terkenal dengan rasanya yang lezat dan aroma rempah yang khas. Laos atau lengkuas merupakan rempah-rempah yang memang memiliki rasa pedas yang tajam, menggigit namun berbau harum. Jadi, Sedulur tertarik untuk mencoba resep ayam Lao ini di rumah? Baca selengkapnya di artikel ini, ya!
BACA JUGA: 10 Resep Rendang Ayam Enak, Gaya Restoran Mudah dan Praktis
1. Resep Ayam Lao Mudah
Bahan:
- 1 ekor ayam dipotong menjadi 8 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sendok teh garam
- 250 gr lengkuas, parut halus
- Minyak sayur
Bumbu halus:
- 1 sendok teh merica
- 10 kacang hazel
- 2 sdm ketumbar
- 3 cm jahe
- 5 siung bawang putih
Bagaimana melakukan:
- Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong lalu lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, lengkuas dan bumbu halus.
- Diamkan selama 30 menit, lalu rebus ayam sampai matang, tutup wajan dengan penutup.
- Aduk ayam sesekali selama memasak untuk memastikannya matang secara merata. Setelah matang, angkat ayam dan pisahkan dari bumbunya.
- Goreng fillet ayam dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat, lalu tiriskan.
- Bumbu-bumbu yang telah dipisahkan digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, lalu tiriskan.
- Letakkan ayam goreng di piring dan taburi dengan bumbu goreng.
- Ayam Lao sederhana sudah siap.
2. Resep Ayam Lao Spesial
Bahan:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lengkuas muda besar
- 6 potong sayap ayam
- cukup air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Secukupnya kaldu jamur
- Minyak sayur secukupnya
Bumbu halus:
- 1 potong jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- 1 sendok teh merica bubuk
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
Bagaimana melakukan:
- Cuci bersih ayam, lalu sisihkan.
- Haluskan semua bumbu dengan blender. Sementara itu, kupas dan parut lengkuas sampai habis.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan air, ayam, dan lengkuas parut ke dalam campuran bumbu.
- Tambahkan kaldu jamur, garam dan gula. Aduk rata dan sesuaikan rasanya.
- Jika semuanya sudah pas, rebus hingga air menyusut, lalu pisahkan ayam dan bumbunya.
- Goreng ayam dan bumbu pada waktu yang berbeda sampai berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dan sajikan di piring. Ayam khas Laos siap disantap.
BACA JUGA: Resep ayam bakar kecap asin untuk sajian sehari-hari di rumah
3. Resep Ayam Lao
Bahan:
- 100 gr perut ayam
- 4 potong paha ayam
Bumbu halus:
- 1 potong besar laos, parut halus
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 pecan
- 2 ruas kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- 8 butir bawang putih
- Gula dan garam secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Bersihkan ayam dan sisihkan.
- Parut halus laos dengan tangan atau dengan blender/perajang ditambah sedikit air.
- Haluskan bumbu halus dan tumis sampai empuk dan harum.
- Tambahkan sedikit air, daun salam dan daun jeruk ke dalam campuran bumbu.
- Masukkan ayam dan laos parut, lalu rebus ayam hingga air surut.
- Jika ingin dimakan, goreng ayam hingga kecoklatan.
- Jika Anda ingin menimbun, berhenti di langkah lima dan simpan ayam dalam wadah kedap udara dan dinginkan.
4. Resep Ayam Lao
Bahan:
- 1 kg Ayam, potong sesuai selera
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 5 buah tahu putih
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 5 kandil, panggang
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
bumbu parut:
- 5-10 ruas lengkuas muda
Rempah-rempah:
- 2 batang serai, cincang
- 2 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- Garam dan gula sesuai selera
- bubuk kaldu
- lada bubuk secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Masukkan semua bahan, bumbu halus, bumbu halus dan bumbu halus ke dalam panci presto.
- Tambahkan 1 hingga 1 liter air atau sampai bahan terendam seluruhnya.
- Tutup panci presto dengan penutup dan masak dengan api besar sampai tekanan mendesis.
- Setelah mendesis, kecilkan api dan atur timer selama sekitar 15 menit setelah tekanan mendesis.
- Masak dengan api sedang selama 1 jam 45 menit. Matikan api dan biarkan uap panas keluar, atau tunggu sampai panci benar-benar dingin.
- Buka tutup panci presto dan biarkan dingin terlebih dahulu.
- Buang daun salam dan serai, lalu pindahkan tahu, tempe, dan ayam ke dalam mangkuk besar, hati-hati jangan sampai pecah.
- Goreng ayam, tempe dan tahu hingga berwarna kuning keemasan.
- Goreng juga sisa bumbu Lao dengan api sedang hingga kecoklatan.
- Jika tertarik, Anda bisa membuat krim gurih dari sisa air kuahnya.
- Sajikan ayam dan bumbu Lao yang creamy di piring saji, lalu nikmati.
BACA JUGA: 12 Resep Ayam Pedas, Lezat, Lezat untuk Makan Malam Keluarga
5. Resep Ayam Goreng Lao Renyah
Bahan:
- 1 batang serai, di ujungnya
- 1 ekor ayam dipotong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 200 gram lengkuas, parut
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 kacang hazel
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Garam secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Cuci bersih ayam, lalu sisihkan.
- Haluskan bumbu secara manual atau dengan blender.
- Masukkan ayam, bumbu halus, air ke dalam panci dan aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga air habis dan bumbu meresap.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
- Secara terpisah, goreng bumbu laos nee sampai berwarna kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan keduanya, lalu sajikan dengan sambal dan lalapan.
6. Resep Ayam Goreng Lao Creamy
Bahan:
- 1 ekor ayam dipotong menjadi 12 bagian
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 potong jahe
- 100 ml air, garam dan kaldu kering
- 2 batang serai
- 2 cm kunyit
- 2 ruas lengkuas (parut dan sisihkan)
- 3 siung bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 4 siung bawang merah
- 5 kacang hazel
Bagaimana melakukan:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit dan jahe.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut, daun salam dan serai hingga harum.
- Tambahkan penyedap rasa dan sedikit air, masak hingga ayam empuk.
- Aduk sesekali dan masak hingga bumbu meresap dan air mengering.
- Angkat dan tiriskan ayam, lalu goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang.
- Tumis sisa bumbu Lao hingga kering dan kecoklatan, lalu tiriskan.
- Sajikan ayam goreng yang ditaburi bumbu khas Laos.
BACA JUGA: 10 Resep Ayam Bumbu Merah Enak, Lezat, Lezat dan Praktis
7. Resep Ayam Goreng Laos dengan Kelapa
Bahan:
- 1 buah kelapa parut
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 2-3 iris lengkuas muda, parut
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 3 lilin
- 8 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Secukupnya gula jawa
Rempah-rempah:
- 1 cm jahe, cincang
- 1 cm lengkuas cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 serai
- 5 lembar daun jeruk
Bagaimana melakukan:
- Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, sisihkan.
- Campurkan bumbu halus yang telah disangrai dan samplerung, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan ayam dan sedikit air, masak hingga ayam matang.
- Setelah air menyusut, angkat dan sisihkan ayam dan goreng dalam minyak panas.
- Masukkan kelapa parut dan lengkuas, masak dengan api kecil hingga agak kering.
- Goreng serundeng (kelapa parut dan lengkuas yang sudah dimasak) dengan api kecil dan balik hingga kering.
- Sajikan ayam goreng yang ditaburi serundeng.
Nah, itulah informasi tentang resep ayam lao yang enak, empuk dan cocok untuk variasi menu. Semoga informasi ini dapat membantu Sedulur dalam menyiapkan lauk pauk ayam di rumah. Selamat memasak!
Ingin punya bulan tanpa repot? aplikasi super larutan! Mulai dari kebutuhan pokok hingga kebutuhan rumah tangga ada. Selain harga yang murah, Sedulur juga dapat menikmati kemudahan berbelanja dengan handphone. Anda tidak perlu keluar rumah, produk Anda akan langsung dikirim.
Bagi Anda yang memiliki toko kelontong atau kios, Anda juga dapat berbelanja dalam jumlah besar atau grosir melalui aplikasi super. Harga dijamin lebih murah dan keuntungan akan lebih tinggi.