Ada banyak masakan enak dan gurih untuk memasak udang. Namun, ada beberapa mitos di balik cita rasa olahan seafood yang menggugah selera di masyarakat.
Beberapa waktu lalu, ada mitos bahwa makan udang tidak boleh dibarengi dengan minum es atau jus jeruk. Namun, jika makan udang dengan jeruk sekaligus, bisa berakhir dengan kematian. Itu tiba-tiba menciptakan sensasi.
Jadi, agar Sedulur tidak terjerumus ke dalam jebakan mitos tentang kreasi berbahan dasar udang dan mengetahui apa fakta yang sebenarnya. Yuk simak ulasan lengkapnya di bawah ini!
BACA JUGA: Mitos dan Manfaat Kesehatan Bunga Cantile, Terbukti!
1. Bahaya udang dan jus jeruk
Mitos merupakan hal yang cukup lumrah dalam kehidupan masyarakat Indonesia. Apalagi jika berkaitan erat dengan kehidupan masyarakat, misalnya saat makan udang.
Salah satu yang akhir-akhir ini menjadi sorotan adalah bahaya mengonsumsi udang dengan jus jeruk. Dikatakan bahwa mineral yang ditemukan dalam udang bisa menjadi racun jika dilarutkan dalam cairan asam dari jeruk.
Namun, menurut Halodoc, ini hanyalah mitos. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan Kimia Klinisproduk masakan udang mengandung arsenik, yang bisa menjadi racun berbahaya bila dicampur dengan asam.
Namun kadar arsenik dalam udang tidak setinggi yang diharapkan. Selama udang yang dimasak dikonsumsi secara normal, zat ini dapat langsung dikeluarkan dari tubuh melalui urin.
Jadi bisa disimpulkan bahwa makan udang dengan jeruk berbahaya hanyalah mitos.
2. Anda tidak bisa makan kepala udang
Banyak orang tua yang sering mengingatkan anaknya untuk tidak makan kepala udang karena bisa membuat mereka bodoh. Hal ini semakin diperkuat dengan munculnya istilah sastra “otak udang” untuk menggambarkan orang dengan kecerdasan rendah.
Padahal, menurut laman KlikDokter, kepala udang mengandung astaxanthin yang baik untuk kesehatan otak. Zat ini termasuk dalam kategori antioksidan dengan sifat anti-inflamasi. Jadi itu juga baik untuk mengurangi peradangan dan melindungi dari radikal bebas.
Jadi makan kepala udang bisa bikin bodoh, itu cuma mitos.
Namun, dalam sebuah artikel yang diterbitkan Badan Keamanan dan Makanan Spanyol, penggunaan kreasi masakan udang di atas kepala secara berlebihan juga cukup berbahaya. Hal ini tidak lepas dari kandungan kadmium yang cukup tinggi.
Jika berlebihan, maka orang tersebut akan berisiko mengalami gangguan pencernaan dengan kerusakan ginjal. Jadi tetap konsumsi kepala udang secukupnya dan jangan berlebihan.
3. Wanita hamil tidak boleh makan udang
Topik diskusi adalah larangan ibu hamil makan udang. Sebagian orang menganggap hal ini dapat membahayakan kesehatan bayi karena proses persalinannya tidak berjalan lancar. Namun, apakah ini benar atau hanya mitos belaka?
Menurut laporan dari kehamilan amerikaPakar kesehatan setuju bahwa wanita hamil tidak boleh makan makanan laut yang tinggi merkuri. Diantaranya adalah ikan hiu, makarel, kerang hijau.
Namun, di antara banyak makanan laut, udang tergolong makanan laut rendah merkuri. Dengan demikian, konsumsi oleh ibu hamil cukup aman, asalkan tidak berlebihan.
Kandungan mineral lain dalam udang, seperti protein, kalsium, potasium, dan fosfor, bisa sangat membantu menjaga kesehatan bayi. Satu hal yang mungkin perlu diperhatikan adalah kematangan udang yang harus benar-benar baik untuk ibu hamil.
BACA JUGA: 12 Resep Udang Goreng Mentega Lezat untuk Makan Malam Keluarga
4. Makan udang meningkatkan risiko asam urat
Dikatakan bahwa udang dapat meningkatkan risiko terkena asam urat. Ternyata ini bukan mitos, tapi fakta.
Menurut Hello Sehat, udang merupakan salah satu makanan laut yang cukup tinggi kandungan purinnya. Jika dimakan secara berlebihan, dapat meningkatkan risiko asam urat atau radang sendi.
Menurut penelitian, tingkat purin dalam udang adalah antara 9 dan 10 mg per 100 gram.
5 Udang Menghasilkan Kolesterol
Udang tidak hanya meningkatkan risiko asam urat, tetapi juga dianggap sebagai makanan berkolesterol tinggi. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk makan terlalu banyak dan berlebihan, karena dapat memicu masalah kesehatan seperti penyakit jantung dan obesitas.
Ternyata itu bagian dari fakta lho, Sedulur. Menurut rilis dari Departemen Kesehatan melalui P2PTM, kandungan kolesterol udang adalah 195 mg per 100 gram udang. Dimana 1 udang yang sudah dimasak dalam kreasi masakan udang berukuran besar memiliki kadar kolesterol 11mg.
memasak udang
Meski banyak mitos seputar seafood ini, selama sedulur memakannya dengan benar dan tidak berlebihan, udang bisa menjadi makanan yang baik untuk tubuh.
Ada beberapa cara memasak udang yang bisa Anda coba, seperti berikut ini.
1. Udang Saus Padang
Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 3 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 bawang merah
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung jahe, cincang
- 1 daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sendok teh garam
- cukup air
Cara Membuat Kreasi Memasak Udang Padang :
- Potong bawang bombay dan cabai utuh.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan irisan bawang bombay dan cabai. Masak hingga muncul aroma.
- Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Tambahkan jahe untuk menghilangkan rasa amis udang. Masak hingga udang berubah warna.
- Tambahkan kecap asin, garam, saus sambal, saus tiram dan aduk rata. Jika sudah agak mengental, tambahkan air secukupnya.
- Masak hingga semua bumbu meresap ke dalam udang. Proses ini memakan waktu sekitar 5-10 menit. Jika sudah, maka udang kuah padang siap dihidangkan.
BACA JUGA: 10 Resep Tomyama Seafood Lezat yang Segar dan Mudah Dibuat!
2. Udang telur asin
Bahan:
- 400 gr udang kupas ukuran sedang
- 6 butir telur asin, kocok kuning telurnya saja menjadi pure
- 200 gr tepung sagu
- 100 gr kacang mete sangrai, tumbuk kasar
- 1 bawang bombay, cincang hingga lembut
- 2 bawang hijau, potong sesuai ukuran yang Anda suka
- 2 sdm mentega atau margarin untuk menggoreng
- 1 cabai merah
- 2 batang seledri
- Garam secukupnya
- Gula untuk dicicip
- Lada giling putih sesuai selera
- Jumlah minyak yang benar
Cara memasak udang dengan telur asin:
- Bersihkan udang dari kotoran yang menempel. Siapkan wadah dan campur udang dengan garam, merica bubuk dan tepung sagu.
- Panaskan minyak dan goreng udang yang sudah ditaburi tepung sampai berwarna kuning keemasan. Mengeringkan.
- Ambil wajan dan tambahkan mentega. Panaskan hingga mentega meleleh. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu tambahkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan. Masak hingga adonan berbusa.
- Tambahkan gula, garam, merica, cabai rawit dan kacang mete panggang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata dan koreksi rasa. Jika berlaku, matikan.
- Siapkan udang goreng dan campur dengan saus telur asin dingin. Menu udang goreng telur asin siap dihidangkan.
3. Udang bakar di Jimbaran
Bahan:
- 500 gr udang windu
- sebuah nanas
- 5 butir bawang putih
- 1 bola lampu
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- l saus cabai
- satu sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- teras yang cukup
Cara memasak udang bakar di Jimbaran:
- Bersihkan udang dengan membilasnya di air mengalir. Kemudian potong sampai hampir pecah. Jika sudah, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk. Menunda.
- Siapkan wajan dan sedikit minyak. Tumis terasi hingga empuk dan campur dengan bumbu halus seperti bawang putih, bawang bombay dan nanas. Masak hingga harum dan tiriskan minyak sayur.
- Campur bumbu dengan saus tomat, saus sambal dan saus tiram. Tambahkan juga garam dan gula, masak hingga empuk. Koreksi rasa.
- Siapkan panggangan dan goreng udang yang sudah dilumuri bumbu jimbaran. Masak hingga matang.
- Jika ada, sajikan udang jimbaran goreng di piring. Sedulur juga bisa ditambahkan sedikit perasan jeruk agar rasa udang lebih segar.
Itulah mitos dan fakta memasak udang. Kami berharap informasi yang telah dibahas di atas dapat mengoreksi informasi yang salah terkait masakan udang. Tapi mitos apa yang diyakini Sedulur?
Ingin menghabiskan satu bulan tanpa menggunakan kompleks? aplikasi super larutan! Mulai dari kebutuhan pokok hingga kebutuhan rumah tangga ada. Selain harga yang murah, Sedulur juga bisa merasakan kenyamanan berbelanja dengan ponsel. Anda tidak perlu keluar rumah, produk Anda akan langsung dikirim.
Bagi Anda yang memiliki toko kelontong atau kios, Anda juga dapat berbelanja dalam jumlah besar atau grosir melalui aplikasi super. Harga dijamin lebih murah dan keuntungan akan lebih tinggi.