Mie ayam adalah salah satu masakan paling populer di Indonesia. Sangat familiar dengan bakso, biasanya menu ini dijual di warung pinggir jalan dan dijual dengan gerobak. Tidak hanya enak, ternyata cara membuat mie ayam juga mudah dibuat.
Jika Anda tertarik untuk mencoba sendiri mie ayam ala gerobak di rumah, Anda bisa simak resepnya di bawah ini. Meski harus membuatnya dari awal, Sedulur bisa mendapatkan mie ayam yang pasti disukai seluruh keluarga. Simak selengkapnya di bawah ini, yuk!
BACA JUGA: Resep Tauge Panggang Pilihan Praktis untuk Menu Harian Anda
Apa resep mie ayam?
Resep mie ayam memang tidak mudah, sehingga banyak yang lebih memilih membeli langsung dari pedagang kaki lima. Namun jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, Anda bisa menyimak informasi cara membuat mie ayam berikut ini.
Setidaknya ada 5 bagian penting dalam proses pembuatan mie ayam ala Street Brothers. Lima bagian:
- Departemen produksi minyak aromatik
- Departemen rempah-rempah
- Bagian dari memasak topping ayam
- Bagian air yang enak
- Departemen mie ayam
Tampaknya rumit pada awalnya, tetapi jika Anda melakukannya seperti ini, Anda tidak akan menyesal melakukannya. Mungkin Sedulur lebih ke dalamnya, lho!
1. Bagian dari produksi minyak aromatik
Pada bagian pertama ini, Sedulur adalah membuat minyak aromatik. Ini adalah minyak khas yang digunakan dalam mie ayam untuk memberikan rasa yang lebih kuat dan lebih kental. Minyak ini biasanya ditempatkan dalam botol-botol berwarna kuning berbintik-bintik coklat, yang diletakkan di dekat gerobak-gerobak pedagang kaki lima.
Minyak ini merupakan bagian penting dalam penyajian mie ayam, karena tanpa minyak ini rasa mie ayam tidak akan selezat jajanan kaki lima pada umumnya. Nah, cara membuat minyak wangi ini adalah sebagai berikut.
Bahan:
- 30 gram bawang putih, cincang
- 30 ml minyak sayur
- 15 gram, kulit ayam, cincang
- cukup air
Bagaimana melakukan:
- Masak kulit ayam dengan sedikit air, lalu masukkan minyak setelah air menyusut.
- Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang dan masak dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan.
Cara ini dilakukan agar kulit ayam bisa mengeluarkan kuahnya. Setelah itu, kaldu dicampur dengan minyak hingga menjadi minyak wangi atau aromatik. Dengan membuatnya, Sedulur bisa membuatnya dalam jumlah banyak sehingga bisa dijadikan bekal dan memasak masakan lainnya. Karena minyak ini bisa membuat masakan jadi lebih enak dan nikmat.
BACA JUGA: 8 Kue Khas Imlek Beserta Filosofinya Yang Bisa Membawa Keberuntungan
2. Proses penyiapan isian ayam
Penggunaan mie ayam tidak akan lengkap tanpa adanya isian ayam di atasnya. Nah, setelah menyiapkan minyak aromanya, saatnya menyiapkan isian ayam yang juga dikenal dengan sebutan gerobak kaki lima. Isian ini bisa dibuat dengan ayam yang cukup besar dan bumbu manis dan gurih yang nikmat. Untuk melakukan ini, lihat metode di bawah ini.
Bahan:
- 300 gr paha ayam fillet, potong dadu
- 1 batang serai
- 1 daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1-2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- ¼ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- bawang perai,
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 bawang merah
- 2 lilin
- 1 cm jahe
- 1 kaki kunyit
- 3 sendok makan minyak sayur
Bagaimana melakukan:
- Haluskan bumbu halus dan goreng sambil diaduk hingga muncul aromanya.
- Masak bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
- Tambahkan potongan ayam, lalu masak hingga empuk dan tambahkan daun bawang cincang.
- Tambahkan bumbu lain seperti penyedap rasa, kecap manis, dan saus tiram.
- Tambahkan air secukupnya dan masak kembali hingga air berkurang dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan masukkan ke dalam wadah.
3. Memasak sup mie ayam
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan sup mie ayam. Bagian Sedulur ini membutuhkan campuran bumbu dan bahan yang direbus bersama.
Bahan:
- 4 potong ceker ayam
- 1,5 liter air
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Kaldu jamur secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu didihkan.
- Cek rasa hingga sesuai selera, lalu angkat dan sisihkan.
4. Membuat air enak
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air yang enak. Sedulur perlu menyiapkan beberapa bahan di bawah ini.
Bahan:
- 50 ml air panas atau kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Campurkan semua bahan dan aduk hingga merata.
- Simpan dalam wadah dan sisihkan.
BACA JUGA: Resep Burgo Santan Khas Palembang Gurih
5. Proses pencampuran
Jika semua bagian di atas sudah dilakukan dengan benar, proses terakhir adalah memadukan semuanya menjadi satu. Sebelumnya, Sedulur harus merebus mie yang akan digunakan, baik mie buatan sendiri maupun mie yang dibeli jauh-jauh hari dari pasar.
Berikut cara mencampurnya.
- Siapkan mangkok, lalu isi dengan air gurih dan minyak wangi, aduk rata.
- Masukkan mie yang sudah dimasak, lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan topping ayam, sayuran, dan daun bawang cincang sebagai hiasan.
- Tambahkan saus tomat dan cabai sesuai selera masing-masing.
- Mie ayam ala gerobak siap disajikan.
Cara membuat mie ayam yang dijelaskan di atas adalah resep yang sangat enak dan populer. Sedulur tidak hanya menyerupai cita rasa pedagang kaki lima, tetapi juga tentunya lebih memperhatikan kesehatan dari produk yang dihasilkannya sendiri.
Hidangan ini sangat cocok untuk keluarga karena Sedulur mengolahnya dengan bahan-bahan terkenal. Selain itu, jumlah bahan pengawet atau perasa yang digunakan juga bisa dikurangi, sehingga bisa menjadi salah satu makanan sehat.
Nah, berikut cara membuat mie ayam yang bisa Anda coba di rumah. Agar proses memasak semakin praktis, Anda bisa membeli bahan dan bumbu masak di aplikasi super. Selain simpel, harganya juga murah.
Selain itu, Sedulur juga akan mendapatkan berbagai diskon dan cashback menarik untuk setiap transaksinya. Ada juga pengiriman gratis tanpa pembelian minimum untuk digunakan. Sangat menarik, bukan? Ayo unduh aplikasi super di PlayStore sekarang juga!