Bumbu dasar merupakan bahan penting dalam setiap masakan Indonesia. Indonesia merupakan negara khatulistiwa yang kaya akan tumbuhan dan rempah-rempah. Dari tumbuh-tumbuhan dan rempah-rempah tersebut, terciptalah beberapa bumbu yang menjadi dasar masakan.
Rempah-rempah inilah yang membuat setiap masakan dan makanan Indonesia begitu enak dan kaya akan cita rasa yang luar biasa. Inilah yang membedakan masakan Indonesia dengan masakan Eropa atau Amerika. Lantas apa sebenarnya rempah-rempah yang menjadi dasar masakan Indonesia?
BACA JUGA: 18 bumbu dapur yang harus Anda miliki di rumah!
Apa bumbu utamanya?
Sebelumnya, Sedulur mengetahui beberapa resep bumbu dasar berbagai masakan Indonesia. Sedulur harus tahu arti bumbu yang paling dasar. Dalam hal bumbu dasar, ini adalah istilah untuk bumbu olahan yang digunakan sebagai bumbu.
Di Indonesia sendiri, tiga jenis bumbu olahan utama yang banyak digunakan, yaitu bumbu dasar putih, bumbu dasar merah dan bumbu dasar kuning. Bumbu ini merupakan campuran dari beberapa bumbu yang dihaluskan. Setiap jenis bumbu dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang berbeda.
1. bumbu merah
Yang pertama adalah bumbu utamanya yang berwarna merah, bumbu ini digunakan untuk membuat sambal balado, nasi goreng dan berbagai masakan pedas lainnya. Untuk menyiapkan bumbu ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 400 gr cabai merah (buang bijinya)
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 100 gram tomat
- 20 gram terasi
- 100 gram gula pasir
- 15 gram garam halus
- 100 ml minyak sayur untuk mencampur
- 100 ml minyak sayur untuk menggoreng
Beberapa bahan di atas, Anda tinggal mengolah dan menggilingnya sekaligus. Kemudian simpan topless dan dinginkan. Siap digunakan untuk berbagai kebutuhan kuliner.
2. Bumbu dasar putih
Selain bumbu putih, bumbu ini biasa digunakan untuk gorengan, semur, dan gorengan. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu ini:
- 250 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram hazelnut
- 3 cm lengkuas, cincang halus
- 2 sendok teh garam halus
- 2 sendok teh gula pasir
- 100 ml minyak sayur (untuk mencampur)
- 100 ml minyak sayur untuk menggoreng
Semua bahan di atas dapat digabungkan dan dihaluskan menggunakan blender. Selain itu, Sedulur hanya menyimpannya dengan benar sehingga dia bisa menggunakannya.
3. Bumbu dasar kuning
Disusul dengan bumbu kuning yang digunakan untuk membuat ayam goreng, soto, pesmol ikan dan resep lainnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya adalah sebagai berikut:
- 100 gram hazelnut
- 150 gram bawang putih
- 500 gram bawang merah
- 25 gram kunyit
- 20 gram jahe
- 20 gram lengkuas
- 1 sendok makan merica bubuk
- 2 sendok teh garam halus
- 2 sendok teh gula pasir
- 150 ml minyak sayur untuk menumis
- 50 ml minyak goreng
Bahan-bahan di atas kemudian cukup dihaluskan lalu digoreng agar bisa disimpan lama dan digunakan untuk berbagai keperluan kuliner.
4. bumbu jeruk
Selanjutnya adalah bumbu dasar jeruk, bahan-bahannya sebagai berikut:
- 300 gr cabai merah, buang bijinya
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk adas manis (opsional)
- 2,5 sendok makan bubuk ketumbar
- 100 gram hazelnut
- 150 gram bawang putih
- 500 gram bawang merah
- 25 gram kunyit
- 20 gram jahe
- 20 gram lengkuas
- 2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam halus
- 2 sendok teh gula pasir
- 150 ml minyak sayur untuk menumis
- 50 ml minyak goreng
5. Bumbu hitam
Ada bumbu hitam yang menjadi bahan utama pembuatan ravon. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu ini:
- 100 gram bawang merah cincang kasar
- 100 gram bawang putih cincang kasar
- 100 gram isi keluak
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan lada
- 2 sendok makan garam
- 50 gram hazelnut
- 5 sendok makan minyak sayur
Bagaimana cara melakukannya:
- Campur semua bumbu (kecuali minyak sayur), giling hingga halus dengan blender, food processor atau dengan tangan.
- Panaskan minyak dalam wajan anti lengket. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Keluarkan dan dinginkan.
- Masukkan ke dalam toples atau wadah mini, siap disimpan dan digunakan kapan saja.
- Umur simpan di lemari es adalah 2 bulan, tanpa lemari es hanya bisa digunakan 1 bulan.
BACA JUGA: Temui Udang Petis, Bumbu Rahasia Makanan Khas Surabaya
6. Pasta Rempah-rempah
Petis adalah bumbu utama khas Jawa Timur, digunakan sebagai sambal dan kebutuhan memasak lainnya.
- 5 sendok makan petis
- 6 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 350 ml air
- 2 sendok makan tepung maizena (encerkan dengan air)
Bagaimana cara melakukannya:
- Haluskan cabai dan bawang putih, lalu tambahkan petis dan sedikit air sambil terus ditumbuk.
- Masak dengan api kecil, lalu tambahkan sisa air dan garam. Masak hingga mendidih.
Nah, itulah beberapa resep bumbu dasar yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Dari penjelasan di atas, Sedulur bisa menghemat bumbu dan membuat berbagai makanan olahan dengan berbagai bumbu dasar yang enak di atas.
Ingin menghabiskan sebulan tanpa menggunakan kompleks? aplikasi super larutan! Mulai dari kebutuhan pokok hingga kebutuhan rumah tangga ada. Selain harga yang murah, Sedulur juga dapat menikmati kemudahan berbelanja dengan handphone. Anda tidak perlu keluar rumah, produk Anda akan langsung dikirim.
Bagi Anda yang memiliki toko kelontong atau kios, Anda juga dapat berbelanja dalam jumlah besar atau grosir melalui aplikasi super. Harga dijamin lebih murah dan keuntungan akan lebih tinggi.